Pivska Karta

• Legenda Pivskih Pojmova

  • Vrsta piva doslovce ima na tisuće, jer su kombinacije različitih žitarica, hmelja, vode, kvasaca i proizvodnje neograničene.Dvije glavne grane podjele piva su ale i lager,glavna razlika između ale i lagera je u kvascu (fermentaciji).

  • Ale je najstarija vrsta piva. Kod alea kvasac fermentira pri višoj temperaturi nego kod lagera (15-22°C). Fermentacija tog piva ne završava potpunom pretvorbom šećera u alkohol, tako da su piva ale gušća i malo slađa. Većina današnjih aleova sadrži hmelj, koji služi u očuvanju piva i daje gorki biljni okus koji balansira slatkoću slada. Danas je ale tipično piće sjevera Europe, prije svega Belgije, Francuske i britanskog otočja.
    Najpoznatije vrste ale su: Barley wine, Belgian ale(samostansko, amber, blond, dubble, quadrupel, trapist, tripel), Brown ale, Dark ale(stout,porter), Mild, Pale ale(altbier, american, english bitter, I.P.A., saison, scotch ale), Wheat beer(berliner weisse, dunkel wheat beer, hefeweizen, kristalweizen, weizenbock, white beer)

  • Abbey (samostansko)

    - jaka svijetla piva, proizvedena ponekad po licenci vjerskih zajednica. Kopiraju stil preživjelih piva proizvedenih u samostanima, ili nazivaju svoja piva prema crkvi ili svecu.

  • Dubble (double)

    - termin koji se povezuje uz trapist piva, danjašnji dubble-i su prilično jaki (6%-8%alc) brown aleovi,začinjena i sa slabom voćnom aromom.

  • Tripel (triple)

    - termini koji oznaćavaju svijetle jake(8%-10%alc)aleove. Hmeljasta su, zlatna i jača od tamnijih dubblesa (double).

  • Trapist

    - ime koje se odnosi samo na piva iz šest samostanskih pivovara u Belgiji i jednu u Nizozemskoj. Sve su to složena, začinjena piva koja fermentiraju na površini.

  • Stout

    - suho, crno pivo pravi se od tamnog pečenog ječma u smjesi i jako je zahmeljeno kako bi dobio osobiti okus.Stout je tradicionalno ime za najače i najsuše portere(7%-8%alc).Podvrste stouta su: chocolate, coffee,dry stout,imperial,milk,oatmeal i oyster.

  • Pale Ale

    - jedan od glavnih svjetskih stilova piva. Dobiva se toplom fermentacijom i korištenjem bljeđeg slada i uglavom je svijetlije boje.

  • Lager

    - je vrsta piva koja se proizvodi i skladišti na niskim temperaturama (7-12°C). Pri fermentaciji lagera kvasac se sliježe na dno(kvasac donjeg vrenja),također kod lagera kvasac ima tendenciju da fermentira agresivnije,ostavljajući iza sebe manje ostataka slatkoće i okusa nego kod ale-ova. Najpoznatije vrste lagera su:Bock, Dunkel Lager (dark), Märzen, Pale lager(dortmunder,dry lager,helles,pilsner i special), Schwarzbier (dark beer), Vienna lager, Kellerbier.

  • Bock

    - je jaki lager njemačkog podrijetla,izvorno je tamne boje, kod novijih bockova boja može varirati od svijetle boje bakra do smeđe,podvrste bocka su: doppelbock, eisbock,maibock i weizenbock.

  • Dunkel Lager

    - izvorno tamno njemačko pivo, boja varira od jantarne do tamno crvenkasto smeđe.Glavna karakteristika dunkela je glatki sladni okus.

  • Pilsner (pils)

    - zlatni, hmeljasti, aromatični lager iz češkog grada Plzena (Pilsen na njemačkom).Njemački pilsneri su hmeljasti i suhi, svijetle, zlatne boje, dok češki pilsner ima složeni karakter uz bogatu hmeljnu aromu i suhi finiš.